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SERVICE ITEMS

服務(wù)項(xiàng)目

HACCP/ISO22000食品安全管理體系

ISO22000食品安全管理體系簡(jiǎn)介

發(fā)布時(shí)間: 2016-07-01 08:07:42

  一、ISO22000產(chǎn)生的背景

  隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及人們物質(zhì)生活水平的提高,,消費(fèi)者對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求更加關(guān)注,,而傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)管理方法難于保證生產(chǎn)出安全的食品,,原因有三:

  1.依賴于對(duì)生產(chǎn)狀況的抽查(spot-checks);

  2.依賴于對(duì)成品隨機(jī)抽樣后的檢驗(yàn);

  3.依賴于對(duì)既成事實(shí)的反應(yīng)性(reactivity),。

  注:抽樣檢驗(yàn)本身就有誤斷的風(fēng)險(xiǎn),,而且食品是來自單個(gè)的易變質(zhì)的生物體,其樣品個(gè)體的不均勻性要比五金,、電子,、機(jī)電、化工等工業(yè)產(chǎn)品更突出,,誤斷風(fēng)險(xiǎn)更難預(yù)料,;大量的成品檢驗(yàn)費(fèi)用高、周期長(zhǎng),,而且一旦出現(xiàn)不合格為時(shí)已晚,;危害物質(zhì)檢測(cè)的可靠性是相對(duì)的,即使檢測(cè)結(jié)果符合法規(guī)要求,,并不能消除人們對(duì)食品安全的疑慮,。

  二、食品安全管理的起源與發(fā)展

  HACCP的概念起源于20世紀(jì)60年代,,由美國(guó)皮爾斯堡(PILLSBURY)公司和美國(guó)陸軍納提克(NATICK)實(shí)驗(yàn)室,,以及美國(guó)航空航天局(NASA)共同提出,主要是為了開發(fā)太空食品,,確保宇航員的食品安全,。

  HACCP主要發(fā)展歷程如下:

  1971年HACCP概念在美國(guó)國(guó)家食品保護(hù)會(huì)議上首次被公開提出;1972年在美國(guó)國(guó)家食品保護(hù)會(huì)議上對(duì)HACCP予以仔細(xì)審議,;1973年美國(guó)政府授權(quán)在低酸性罐頭食品上實(shí)施,;1977年Lee首次將HACCP概念用于水產(chǎn)品上;1985年美國(guó)國(guó)家科學(xué)院推薦HACCP在食品行業(yè)中應(yīng)用,;1986年美國(guó)國(guó)會(huì)授權(quán)NOAA(國(guó)家海洋大氣局)根據(jù)HACCP概念設(shè)計(jì)改善水產(chǎn)品的監(jiān)督體系,;1987年~1991年在美國(guó)廣泛研究了水產(chǎn)品HACCP為基礎(chǔ)制定監(jiān)督方案;1994年2月2日聯(lián)邦公告(59FR4142)中FDA要求在海洋食品工業(yè)進(jìn)行HACCP控制,,最后期限定為1997年12月,;1995年1月1日以后進(jìn)入歐盟的海洋食品除非在HACCP體系下生產(chǎn),否 則將對(duì)最終產(chǎn)品進(jìn)行全面測(cè)試,;1996年4月歐盟派人來中國(guó)考察水產(chǎn)品加工情況時(shí)就有要求提供工廠實(shí)施HACCP的時(shí)間,;1998年荷蘭RVA、丹麥DANAK相繼推出了《實(shí)施HACCP體系的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)》,;2001年11月15日ISO利用CAC暫不制定應(yīng)用ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)的HACCP 準(zhǔn)則的機(jī)會(huì),,將HACCP原理引入到ISO9000中形成了ISO15161:2001《ISO9001:2000在食品和飲料工業(yè)的應(yīng)用指南》;2005年底ISO發(fā)布了ISO22000《食品安全管理體系----對(duì)整個(gè)食品鏈中組織的要求》。

  2018年6月ISO發(fā)布了新修訂版ISO22000《食品安全管理體系----食品鏈中各類組織的要求》。

  三,、IS022000的產(chǎn)生

  IS022000:2018是由ISO/TC34農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會(huì)制定的一套專用于食品鏈內(nèi)的食品安全管理體系,。

  IS022000:2018是在HACCP,、GMP(良好操作規(guī)范)[ (GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 ,、GHP良好衛(wèi)生規(guī)范 、GDP良好分銷規(guī)范 ,、GVP良好獸醫(yī)規(guī)范 ,、GPP良好生產(chǎn)規(guī)范 、GTP良好貿(mào)易規(guī)范 )]和SSOP(衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范)的基礎(chǔ)上,,同時(shí)整合了ISO9001的部分要求而形成的,。

  四、IS022000的作用

  IS022000的作用有以下幾點(diǎn):

  A,、可以有效地識(shí)別和控制危害,;

  B、可以有效地降低成本,;

  C,、可以提高消費(fèi)者的信任度;

  D,、可以促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展,。

  五、IS022000的應(yīng)用范圍

  A,、直接介入食品鏈中一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)的組織,,如:飼料加工、種植生產(chǎn),、輔料生產(chǎn),、食品加工、零售,、食品服務(wù),、配餐服務(wù)、提供清潔,、運(yùn)輸,、貯存和分銷服務(wù)的組織。

  B,、間接介入食品鏈的組織,,如:設(shè)備供應(yīng)商、清潔劑和包裝材料及其它食品接觸材料的供應(yīng)商,。


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