國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會(huì)批準(zhǔn)認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)
批準(zhǔn)號(hào)：CNCA-Z-01Q-2006-038
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全國(guó)：010-56542716
天津：022-27810977
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服務(wù)項(xiàng)目
什么是HACCP？什么是ISO22000,？相信大家都聽說過這兩個(gè)詞,，但是兩者有什么區(qū)別？又有哪些聯(lián)系,？下面由卓越同舟咨詢有限公司給大家詳細(xì)講解：
HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫,，表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。HACCP體系是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系,，主要是對(duì)食品中微生物,、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制,。是國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）所制定,。
ISO22000體系是Food Safety Management System，英文簡(jiǎn)稱為FSMS,，表示為食品安全管理體系,。是由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）所制定。
HACCP與ISO22000的兩者之間區(qū)別是什么,？
1,，體系不同
HACCP不是一個(gè)單獨(dú)運(yùn)作的系統(tǒng)，僅僅是建立食品安全管理體系的原則,。在美國(guó)的食品安全體系中,，HACCP是建立在GMPs和SSOPs基礎(chǔ)之上的,，并與之構(gòu)成一個(gè)完備的食品安全體系。
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)食品安全管理體系的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),。既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn),，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊(cè)的依據(jù),。ISO22000可以獨(dú)立于其他管理體系標(biāo)準(zhǔn),，或集成與現(xiàn)有管理體系的要求。
2,，識(shí)別危害的范圍不同
HACCP體系要求識(shí)別對(duì)象從原料驗(yàn)收開始,，到產(chǎn)品交付結(jié)束。只是識(shí)別食品在消費(fèi)的生產(chǎn),、加工,、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全,。但不代表健康方面一種不受威脅,。它不能解決、識(shí)別并消除食品污染問題,。
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)8.5.2.2.1要求企“應(yīng)識(shí)別并記錄與產(chǎn)品類別,、過程類別和過程環(huán)境相關(guān)的所有合理預(yù)期發(fā)生的食品安全危害”。在危害識(shí)別時(shí)可以不考慮前提方案的實(shí)施效果,，因?yàn)槲：ψR(shí)別的本身目的是識(shí)別“所有可能合理預(yù)期發(fā)生的食品安全危害”,。
3，適用范圍不同
HACCP它被用來保證食品的所有階段的商品安全,。HACCP主要適用在食品及其相關(guān)行業(yè),，比如水產(chǎn)品、禽肉類,、罐頭,、速凍蔬菜、果蔬汁,、化妝品,、餐飲業(yè)等行業(yè)。消費(fèi)者甚至可以在家中實(shí)施HACCP體系,。通過適當(dāng)?shù)馁A存,、處理、烹調(diào)和清潔程序,，從去商店購(gòu)買肉和家禽到將這些東西擺上餐桌的整個(gè)過程中,，有多個(gè)保障食品安全的步驟。例如,，對(duì)肉和家禽進(jìn)行合適的冷藏,、將生肉和家禽與熟食隔離開,、保證肉類煮熟、冷藏和烹飪的殘留物不得有微生物滋生等,。
ISO22000表達(dá)了食品安全管理中的共性要求,，而不是針對(duì)食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織,，無論其規(guī)模,、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商,，動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠商,，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商,。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商,，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商,，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商,，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。
HACCP與ISO22000兩者之間的聯(lián)系
ISO22000是一個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),，采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu),，將HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點(diǎn))原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)體系,；明確了危害分析作為安全食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心，并將國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性,、預(yù)期用途,、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入,；同時(shí)將HACCP計(jì)劃及其前提條件-前提方案動(dòng)態(tài),、均衡的結(jié)合。
可以這么說,，ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí),，更有利于企業(yè)在食品安全上進(jìn)行管理。
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