服務(wù)項目
一,、有機食品管理體系的基本要求
申請有機食品認證企業(yè)(單位),須按《有機食品認證技術(shù)準則》的要求,,建立并完善涵蓋如下內(nèi)容的管理體系:
(一),、質(zhì)量管理手冊
質(zhì)量管理手冊是闡述企業(yè)質(zhì)量管理方針目標、質(zhì)量體系和質(zhì)量活動的綱領(lǐng) 指導(dǎo)性文件,,對質(zhì)量管理體系作出了恰當?shù)拿枋?,是質(zhì)量體系建立和實施中所應(yīng)用的主要文件,即是質(zhì)量管理體系運行中長期遵循的文件,。質(zhì)量管理手冊的主要內(nèi)容包括:
(1)企業(yè)概況
(2)開始有機食品生產(chǎn)的原因,、生產(chǎn)管理措施
(3)企業(yè)的質(zhì)量方針
(4)企業(yè)的目標質(zhì)量計劃
(5)為了有機農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,促進土地管理的措施,。
(6)生產(chǎn)過程管理人員,、內(nèi)部檢查員以及其它相關(guān)人員的責任和權(quán)限。
(7)組織機構(gòu)圖,、企業(yè)章程等
(二),、操作規(guī)程
所有的操作規(guī)程都是為了將《質(zhì)量保證手冊》具體化的程序和方法的文件,必須經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部的共同討論通過并切實地實行,。
1),、作物栽培部分
(1)、作物栽培部分操作規(guī)程
?、俜N子和種苗的選定及處理方法
?、谔锏氐臏蕚浞椒?/span>
③播種及育苗方法
④基肥和追肥的制作方法
?、莼屎妥贩实氖┓使芾矸椒?/span>
?、薏 ⑾x,、草害防除的方法
?、甙ǘ箍谱魑镌趦?nèi)的輪作制度
⑧對來自水源及周邊的污染的防范和處理方法
?、岙惓:娃k理發(fā)生時的處理或報告方法
?、馐斋@的方法(包括防止與普通農(nóng)產(chǎn)品混合的措施和不合格產(chǎn)品的處理)
(2)、原料收獲的管理規(guī)程
?、偈斋@方法
?、谟袡C原料識別批次號編號方法
③從收獲到出貨的各道工序的批次號編號管理方法
(3),、收獲后的各道工序的規(guī)程
?、購奶锏氐郊庸S的運送方法
②加工廠的接貨檢查程序
?、酆Y選、加工,、清洗的作業(yè)程序
?、芘R時保管方法(與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法、有機標志等)
⑤包裝程序
?、薏缓细癞a(chǎn)品的處理方法
(4)出貨規(guī)程
?、俦9芊椒?/span>
②出貨的程序(如何與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法)
?、鄄缓细癞a(chǎn)品的處理
(5),、機械、設(shè)備的維修,、清掃規(guī)程
?、偈褂们暗那逑捶椒?/span>
②維修方法
?、蹨缇痉椒?/span>
(6),、客戶投訴的處理
①投訴的處理方法
?、谕对V處理記錄的完成方法
?、弁对V原因的調(diào)查、改正及預(yù)防措施
(7),、給認證機構(gòu)的報告及接受檢查規(guī)程
?、僬J證機構(gòu)的檢查計劃
②年度栽培計劃,、實際栽培結(jié)果,、收獲累計,、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績,。
(8),、記錄管理規(guī)程
①完成和修訂各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的方法
?、谕瓿?、修訂后的新文本的使用方法
(9)、內(nèi)部檢查規(guī)程
?、賰?nèi)部檢查的實施計劃
?、趦?nèi)部檢查的責任和權(quán)限
③發(fā)現(xiàn)問題時的糾正措施
?、芨恼胧┬Ч尿炞C方法
⑤生產(chǎn)過程的檢查實施程序
(10),、教育、培訓(xùn)規(guī)程
①必要的教育,、培訓(xùn)的內(nèi)容和目的
?、谡J證機構(gòu)舉辦的培訓(xùn)班的參加情況
2)、生產(chǎn)加工部分
(1),、有機食品的年度生產(chǎn)計劃
?、儆袡C食品的年生產(chǎn)計劃的制定(何時、何地,、誰,、怎樣決定了什么計劃)②計劃變更的程序
(2)原材料的入庫及保管
①原料入庫時確認內(nèi)容
?、谄焚|(zhì)檢查的方法和合格與否的判斷標準
?、鄄缓细裨系奶幚?/span>
④合格原料的識別及保管方法
?、萦涗浀拿Q和方法
(3),、機械設(shè)備的維修及清洗
①使用前后的清掃,、清洗方法
?、跈C械和器具的維修方法
③消毒方法及消毒后處理,、對其效果的確認
?、苁褂盟巹┑那鍐?/span>
⑤記錄的名稱和方法
(4),、批號管理
?、儆袡C識別用的貨物的批次號編號方法
②從原料到產(chǎn)品出貨的各道工序的貨物批次號編號管理方法
(5)、出貨
?、佼a(chǎn)品的檢查方法及標準
?、诓缓细癞a(chǎn)品的處理
③合格產(chǎn)品的保管方法
?、艹鲐洺绦?與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分,、向運輸人員的交貨)
⑤記錄的名稱及方法
(6),、衛(wèi)生管理
?、俟S內(nèi)外及相關(guān)設(shè)施的防蟲防鼠方法
②對外委托單位的選擇標準
?、凼褂盟巹┑那鍐?/span>
?、苡涗浀拿Q和方法
(7)、投訴的處理
?、俳拥酵对V時的對策
?、谕对V原因的調(diào)查、改正及預(yù)防措施
?、塾涗浀拿Q及方法
(8),、給認證機構(gòu)的報告
①同意接受注冊認證機構(gòu)的檢查
?、谀甓仍耘嘤媱?、實際栽培結(jié)果、收獲累計,、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績,。
(9),、記錄管理
①各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的完成,、修改方法
?、谕瓿伞⑿薷暮蟮男掳嫖谋镜氖褂梅椒?/span>
?、嵊涗浢Q
(10),、內(nèi)部檢查
①內(nèi)部檢查的實施計劃
?、趦?nèi)部檢查員的責任和權(quán)限
?、郯l(fā)現(xiàn)問題時的改正措施
④改正措施效果的驗證
?、萦涗浀拿Q
(11)合同內(nèi)容的確認
?、俸贤岸ㄘ浺笫马椀拇_認方法
②要求事項的傳達及通知事項
③合同內(nèi)容及定貨要求發(fā)生變化時的措施
?、苡涗浀拿Q
(12),、教育、培訓(xùn)
?、俦匾慕逃?、培訓(xùn)內(nèi)容和目的
②認證機構(gòu)舉辦的培訓(xùn)班的參加情況
(三),、記錄的完成和保存
文本及數(shù)據(jù),、數(shù)據(jù)類文件的管理規(guī)程(保存時間3年以上)
(四)、內(nèi)部檢查
1,、內(nèi)部檢查監(jiān)督方法規(guī)程
2,、對操作規(guī)程進行定期重新審閱、修訂的規(guī)程
3,、對生產(chǎn)進行檢查和確認并提出改進意見的規(guī)程
4,、對各類記錄進行確認、簽字認可規(guī)程
(五)合同內(nèi)容的確認
為了確認和履行合同及定單要求的規(guī)程
(六),、教育和培訓(xùn)
對本企業(yè)參與有機:生產(chǎn)經(jīng)營活動的所有成員進行的必要的教育和培訓(xùn)規(guī)程,。
二、生產(chǎn)過程控制體系
遵循《有機食品認證技術(shù)準則》的要求,,建立并完善企業(yè)生產(chǎn)過程控制體系:
1,、產(chǎn)品必須來自己建立的或正在建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品,;
2,、加工產(chǎn)品所用原料必須來自己建立的或正在建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品,;
3,、在整個生產(chǎn)過程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集,、加工,、包裝、貯藏,、運輸標準,;(1)有機食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥,、激素,、抗生素、食品添加劑等,,而普通食品則允許:有限制確地使用這些物質(zhì),;(2)有機食品的生產(chǎn)和加工過程中禁止使用基因工程技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物;(3)有機食品的生產(chǎn)和加工必須建立嚴格的質(zhì)量跟蹤管理體系,,因此一般需要有一個轉(zhuǎn)換期。
4,、有機食品在整個生產(chǎn),、加工和消費過程中更強調(diào)環(huán)境的安全性,突出人類,、自然和社會的協(xié)調(diào)和可持續(xù)發(fā)展,,在整個生產(chǎn):過程采用積極、有效的生產(chǎn)措施的手段,,使生產(chǎn)活動對環(huán)境造成的污染和破壞減少到最低限度,。
三、追綜體系
(一),、追蹤體系的概念
追蹤體系作為食品質(zhì)量安全管理的重要手段,。Codex的一個特別委員會對可追綜系統(tǒng)的定義表述“食品生產(chǎn)、加工,、貿(mào)易各個階段的信息流的連續(xù)性保障體系”,。可追蹤系統(tǒng)能夠從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)追蹤檢查產(chǎn)品,,有利于監(jiān)測任何對人類健康和環(huán)境的影響,,通俗地說,該系統(tǒng)就是利用現(xiàn)代化信息管理技術(shù)給每件商品標上號碼,、保存相關(guān)的管理記錄,,從而可以進行追蹤的系統(tǒng)。
有機食品的可追蹤是指對從最終產(chǎn)品到原材料以及從原料到產(chǎn)品的整個過程,,根據(jù)生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)及加工記錄、原料到貨記錄,、倉庫保管記錄,、出貨記錄等各種記錄和票據(jù)必須是可以追蹤調(diào)查的。
1,、追蹤體系是一個記錄保存系統(tǒng),可以跟蹤生產(chǎn),、加工,、運輸、貯藏,、銷售全過程,。
2、是有機生產(chǎn)的證據(jù),。
3,、是檢查員檢查評估是否符合有機標準的重要依據(jù),。
4、是生產(chǎn)者提高管理水平的重要依據(jù),。
5,、對于同時進行常規(guī)生產(chǎn)和有機生產(chǎn)的生產(chǎn)者,追蹤體系尤其重要,。
6,、參考有機認證中心建議生產(chǎn)基地農(nóng)事活動記錄表,建立跟蹤審查系統(tǒng),。
(二),、追蹤體系的好處
追蹤體系的確立能帶來如下的好處:
1、最終產(chǎn)品出現(xiàn)違反準則的情況時,,能方便對違規(guī)事項的原因查找,。
2、原因找到后,,使需要回收貨物的量最小,。
3、削減回收費用,。
4,、因為能清楚地掌握原材料的出處,所以能分析,、辨別所用原材料的風險度,。
5、能在記錄上使最終產(chǎn)品的品質(zhì)保證成為可能,。
6,、符合IS09000系列及HACCP的要求。
反之,,如果產(chǎn)品未確立追蹤體系時,,一旦其最終產(chǎn)品發(fā)生問題就會遭受很大的損失。
(三)追蹤體系的因素(種植業(yè)部分)
1,、地塊分布圖,、地塊圖。
清楚地顯示出地塊的大小和方位,、邊界,、緩沖區(qū)及相鄰?fù)恋氐臓顩r,顯示作物,、建筑,、樹木、溪流,、捧灌系統(tǒng)及明顯標示等,。
2,、產(chǎn)地歷史記錄
1)產(chǎn)地歷史記錄能詳細列舉過去的作物種植和投入物的使用。通常包含地塊號,、面積,、有機種植或常規(guī)種植,作物品種和每年的投入物,,投入物使用的數(shù)量和日期,。
2)新購買或租借土地的生產(chǎn)者應(yīng)要求得到原所有者簽署的記錄以前種植過程的陳述文件(3年內(nèi))。
3)有機種植者全部名單,。
3,、農(nóng)事活動記錄。
全部有機種植者,、農(nóng)事活動記錄是實際生產(chǎn)過程發(fā)生事件的詳細記錄,,如施肥、除草,、防治病蟲害,、收獲的日期的形式、投入物記錄,、天氣條件,、遇到的問題和其他事項。
4,、投入物記錄
1)投入物記錄詳細記錄了外來投入物的購買,,包括種類、來源,、數(shù)量,、使用量、日期和地塊號的信息,。
2)這些信息可記錄在上面所說的產(chǎn)地歷史記錄和農(nóng)事活動記錄中,,也可記在專用的投放物記錄表上。
3)記錄應(yīng)和地塊號相關(guān)聯(lián),,可以從收據(jù)和標簽上加以區(qū)別,。
5、收獲記錄
1)收獲記錄應(yīng)顯示地塊號,、收獲日期,、數(shù)量、等級等,。
2)收獲記錄可以包含在農(nóng)事活動記錄中,也可單獨記錄,。
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